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鱼香茄子盖饭

材料

茄子100公克,葱1根,蒜头2粒,猪绞肉20公克,白饭1碗,辣豆瓣酱1大匙,酱油1小匙,米酒1大匙,糖1小匙,水50㏄,太白粉水1大匙

步骤

1.白饭盛入大碗中,备用。
2.茄子洗净切圆片,再放入约160℃的油锅中略炸后后捞起,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,先放入蒜碎爆香,再放入猪绞肉炒散,续加入作法1的茄片与所有调味料(太白粉水除外)快炒均匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,起锅前加入葱花拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。

诀窍

1、选择颜色发紫,表皮光亮,无破损、腐烂的新鲜长茄子。2、掂一下分量,个头大比较轻的茄子是嫩茄子,更好吃。3、用手捏一下,不软也不硬,有弹性的是好茄子。

by: 岚嗳   食谱号(1106053)  阅读(75688)  收藏(129)  时间:2014-04-23 12:24:35
鱼香茄子盖饭

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