上传菜谱 | 我要提问
登陆 | 免费注册
首页 食谱大全 家常菜谱 食材大全 健康食疗 美食问答 热门搜索

梅菜扣肉

材料

主材料:五花肉(最好买方块的),梅菜调味料:葱段,姜片,蒜粒,料,盐,油,生粉水,糖

步骤

1.五花肉洗净切大块,在水中加入料酒、姜,葱段煮沸焯水去浮末。
2.焯水后捞起晾干,用叉子在猪皮的表面上插洞,方便入味。然后整块猪肉抹上酱油,锅里倒入一点油,煎至表面金黄,肉皮起皱即可捞出,准备一盆凉的浓茶,迅速放入冷茶中浸泡,吸收油份,使肉质回软,便于切片。
3.将肉切片,整齐皮朝下的放在大碗底部。
4.梅干菜用冷水浸泡半小时,淘洗几遍,去除杂质
5.洗好的梅干菜挤干水分切粒,锅热倒入梅干菜煸炒,待梅菜炒干水分,再放油加入蒜粒翻炒,加酱油上色,再加适量白糖和少许盐,加水煮开,汤汁可留得稍大一些。慢火炖3分钟。
6.把炖好的梅干菜放在放好的肉片上面,入锅中火蒸,蒸至少一小时,时间越长肉质越酥烂。我蒸了一个半小时
7.蒸好后,先将碗内的汤汁倒出备用,然后将大碗倒扣在盘子里,移去碗。最后将汤汁倒入锅中烧开,加水淀粉勾芡,淋在扣肉上,就成了以下这个入口即溶,油而不腻的梅菜扣肉了!!

诀窍

图片是另外装盘的,肉肉(纯瘦肉)就是要这样吃,一丝一丝拔下来和梅菜芯一起,不说假话,非常滴爽!梅菜芯没有一点筋,很嫩很香的!看见图片上方的菜花了吗?嘿嘿~~~

by: 白手起家   食谱号(1105847)  阅读(10104)  收藏(6)  时间:2014-07-13 22:45:03
梅菜扣肉

平均分3.2分,4个厨友评价

视频食谱
x
关于我们
关于云食谱
联系我们
网站声明
网站声明
手机云食谱
欢迎光临云食谱菜谱大全 京ICP备14060002号-1