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梅菜扣肉

材料

主料:带皮五花肉500g辅料:梅干菜40克,绍油、、蚝油、八角、桂皮、大葱、姜片、冰糖、油适量,水淀粉少许

步骤

1、把梅干菜用清水浸泡四至五小时,洗净备用。
2、带皮五花肉凉水下锅,水开后煮5分钟取出。把五花肉控净水份,锅中放少许油把肉煎一遍,煎至皮色金黄取出。
3、锅中放底油,倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒,炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟,然后烹入绍酒炒匀,倒入适量酱油,再倒入蚝油炒匀,然后注入适量清水煮开,把梅干菜的汤汁收干后备用。
4、把五花肉切大片,皮朝下码入容器里,在上面铺上炒好的梅干菜,然后上笼蒸一小时。
5、蒸好后把汤汁滗入锅中,肉扣在盘子里。滗出的原汤用水淀粉勾芡,然后浇淋在扣肉上即可。

诀窍

 温馨小提示:选肉的时候,不要拣太瘦的,没油.太肥的,没人吃.我们这里做这道菜,一般都选择五花肉,隔壁阿姨告诉俺滴!跟偶一样需要减肥的朋友,记得也要吃肉哦,不管怎样,营养还是要平衡的.偶,说的对不对呢?

by: 黑白猜   食谱号(1105831)  阅读(15954)  收藏(6)  时间:2014-07-27 01:30:06
梅菜扣肉

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