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胡椒咸菜煲猪肚汤

材料

肚:1个潮州咸菜:100克排骨:300克白胡椒粒:1汤匙水:10碗

步骤

1.翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀切去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净;
2.咸菜洗净切片,用清水浸泡30分钟;
3.排骨洗净切块,汆水捞起;
4.白胡椒粒洗净,稍拍碎;
5.水煮沸,放入猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片,放回汤中,同时加入咸菜片,再煮10分钟,试味后下盐调味即成。

诀窍

可放入冰箱长时间保存。

by: 旧事惘然   食谱号(1105774)  阅读(102886)  收藏(140)  时间:2014-10-23 00:31:25
胡椒咸菜煲猪肚汤

平均分4.0分,37个厨友评价

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