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云片鹿角菜

材料

鹿角菜150克,火腿20克,玉兰片20克,黄瓜皮20克,绿豆15克,清汤100克,味精5克,绍酒15克,淀粉50克,油5克,精盐10克

步骤

1、放清水、绿豆,烧沸后捞出绿豆,将鹿角菜放绿豆汤中氽过,然后在清水中浸泡1小时,捞出沥干。
2、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片,鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。
3、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,滗出汤汁扣在盘内。
4、将滗出的原汤,勾上芡,淋入鸡油,浇在菜面上即成。

诀窍

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

by: 不二心   食谱号(1105438)  阅读(5185)  收藏(1)  时间:2012-12-24 06:14:10
云片鹿角菜

平均分2.0分,3个厨友评价

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