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黄花菜素鱼翅-健脑抗衰老功效

材料

主料:黄花菜(干)175克辅料:香菇(干)7克玉兰片10克调料:酱油20克味精2克料酒20克小葱10克油20克姜10克盐5克花椒5克植物油40克

步骤

1.干黄花菜放盆内用温水泡20分钟,发软后用凉水淘几次,挤干水分;
2.挤干水分的黄花菜放案板上,将老叶去掉,择去菜心,用大针将黄花菜挑成细丝,掐掉老柄;
3.每六七个用菜叶缠根部成一撮放在案板上;
4.用绿豆粉袋扑匀,反复抖几次;
5.再用手拿住一把,用小擀杖槌,槌罢再抖,连续3次,菜发散不粘时,放在盘内;
6.炒锅置火上,添入清油,烧到五成热,逐把下锅炸制,炸成浅黄色捞出;
7.倒出余油,换锅添入开水,将菜下锅,氽透捞出,沥去水分,放在盘内;
8.将锅垫刷净,放在扒盘上,上衬冷湿布一块;
9.香菇浸发,去蒂,洗净,刻成形,安放当中;
10.玉兰片浸发,洗净,横搭三角;
11.将黄花菜根朝里,由里向外,排成圆形,中间稍高,用盘扣住;
12.将锅放火上,添入鸡油,油热时,将葱、姜下锅,炸黄涝出,下入鲜汤、盐、味精、料酒等作料;
13.将锅垫托入锅中,滚几滚,移到温火上,扒制20分钟;
14.待汁烂、菜烂、色黄时,调好味;
15.去掉盘盖,用漏勺托住,合在扒盘内;
16.余汁浇在菜上即成。

诀窍

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

by: 残阳   食谱号(1105435)  阅读(2961)  收藏(2)  时间:2013-02-03 06:25:51
黄花菜素鱼翅-健脑抗衰老功效

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