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荠菜肉包

材料

面粉,猪肉,干酵母,荠菜,料,老抽,盐,糖,精,水。

步骤

1.干酵母用温水搅匀,放置5分钟。
2.面粉加盐伴匀,然后加入酵母水,揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。
3.在醒面团时可以准备陷料。将荠菜放入开水中烫软,沥干水分,切细备用(不要挤干水分,要有点湿度)。
4.猪肉要有点肥,剁成酱,放入上述调料,顺着一个方向搅拌,然后加入准备好的荠菜,伴匀,这样陷料就完成了。
5.把醒好的面团,稍微揉一下,擀成小剂子,包入陷料,直接放入涂有油的蒸架上,再醒20分钟。
6.热水上锅,大火10分钟,焖5分钟。美味的荠菜肉包就可以享用了!

诀窍

1、中午将剩下的馄饨一个个摆好,不能粘在一起,厚点的馄饨皮煎起来比较好吃;2、晚上煎的时候,锅里放一些油,不要太多,但也要有一点积留在锅底为宜,这样会比较黄,不容易焦;3、油加热,将馄饨一个个放进去,然后摆好不要动,稍许见馄饨皮开始发黄,就可以翻过来,厚馄饨皮都可以反复翻炒,差不多都黄了就可以起锅了。4、广州没有大馄饨皮,可以用饺子皮代替;没有小江虾,可以用沙虾虾仁。

by: 沉沦K   食谱号(1105268)  阅读(6924)  收藏(3)  时间:2013-01-14 00:00:00
荠菜肉包

平均分2.0分,2个厨友评价

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