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荠菜猪肉馅的馅饼

材料

面粉、酵母、荠菜、盐、白胡椒、温开水、葱、姜、猪肉、白糖、香油、食用油食量,生抽、蚝油、骨头汤。。

步骤

1.荠菜洗净抄熟,挤干水分,切细。
2.面粉加盐拌匀。
3.面粉中加入放入酵母温开水搅拌。
4.将面粉揉成光滑面团,发面。按着坛中白案高手的路数.
5.放入绞好的猪肉馅、葱葱末、香油、白糖拌匀成馅。放入容器内,放食用油,盐,白胡椒,,生抽,蚝油。分次加入骨头汤,搅拌均备用。
6.发好的面团再次揉光滑。
7.将面团揉成长条,切成小面剂。
8.将面剂擀成中间厚四边薄的面片,放入荠菜猪肉馅。
9.象包子一样收口成圆球状。
10.将面球稍微压一下成厚圆饼状,饼上边刷点清水,贴上荠菜或香菜叶。
11.再放入温度稍高的地方,2次发酵.用手掂量一下轻了.就可以煎了
12.平底锅中小火(我用电炉3.5-4.5档)烧热后,刷少许油,将饼坯放入,煎至两面金黄饼、馅都熟了即可。配粥配汤绝美.

诀窍

荠菜放点糖会感觉特别清甜,这是我的小秘密。

by: 痴情人   食谱号(1105261)  阅读(9536)  收藏(7)  时间:2014-07-02 15:24:52
荠菜猪肉馅的馅饼

平均分3.0分,7个厨友评价

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