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荠菜猪肉包

材料

馅料所需材料:冷冻荠菜一包289克(挤干水分后的重量)廋肉250克干香菇8朵(事先泡软挤干水分备用)姜末1T葱一小把(切成细末备用)调味料:1TSP老抽1TSP盐1TSP精1TSP糖3TBSP水一个全液1TBSP姜末1TBSP麻油(加在肉中)2TBSP麻油(加在菜馅里)胡椒粉少许团材料:中筋面粉500克(我这次用的是馒头专用粉)水300克(我用的是牛奶代替)干酵母一又二分一TSP糖3TSP

步骤

1.牛奶加温热,不烫手,加入糖,搅匀,静制5-6分钟,至上面冒出一层白沫。
2.酵母水倒入面粉中搅匀至基本成团。
3.用手揉至很光滑,比三光还要光滑的程度,记住,揉越久越好,我每次都揉15分钟。或用机器代替手工揉面,我这次就是用机器揉的。
4.揉好后搓成长条,切成均匀小块,我这次是每份40克,约可做20个包子。
5.擀成中间厚,旁边薄的圆片,包入肉馅,打好褶子。
6.醒20-60分钟左右,具体时间很难说,要根据室温,我是放在烤箱里开着灯醒发35分钟(不要开烤箱温度噢,只是开灯)
7.发好后放入蒸笼,从冷水开始大火蒸起,当蒸笼最顶部冒出热气时开始计时18分钟,18分钟后转中火3分钟,然后再转最小火3分钟即可熄火。熄火后再焖5分钟后,慢慢打开蒸笼一个缝隙,让蒸汽释放一点出去,稍过半分钟再掀开盖子,白胖胖的包子就会出现在你眼前了。

诀窍

1.豆角未熟的时候有毒素,所以确定豆角炒熟了才吃。2.橄榄菜偏咸,所以加盐的时候要控制盐的用量,以免过咸。

by: 两颗心23   食谱号(1105257)  阅读(11586)  收藏(10)  时间:2013-11-30 00:00:00
荠菜猪肉包

平均分3.0分,10个厨友评价

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