江虾橄榄菜
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江虾橄榄菜

材料

活江250克。调料瓶装橄榄菜50克,盐3克,味精3克,葱15克,姜10克,料10克,干花椒3克,水200克。

步骤

清水200克中,放入花椒、盐、味精、葱、姜、料酒调制成盐水,大火煮开后将江虾放入转小火煮约8分钟至熟,码放于盘中摆好造型,然后在盘边放上橄榄菜。

诀窍

特点色彩鲜艳,口味鲜美。制作关键一定要选用鲜活虾,煮时将须腿剪一下即可。相关链接橄榄是潮汕盛产的一种青果。新鲜时食用,入口先涩后甘,含有大量维生素和人体所需的微量元素。潮汕人为了长年能吃到这种美味,就将橄榄去核加芥菜,用油煮成酱,装瓶密封,便于随包携带。开盖吃时,香气扑鼻,其味咸、甜、爽、鲜,佐饭时可以“一俊遮百丑”。

by: 蓝色忧郁   食谱号(1105234)  阅读(3318)  收藏(2)  时间:2014-03-19 06:04:01
江虾橄榄菜

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