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榄菜四季豆

材料

牛肉馅100g,橄榄菜80g,四季豆扁豆)300g,黄瓜1根,绍1汤匙15ml,生抽1汤匙15ml,盐1茶匙5g,洋葱1/2个,蒜茸2茶匙10g,油1汤匙15ml,水淀粉2汤匙30ml

步骤

1、四季豆洗净,摘去两端及老筋,再切成碎末。黄瓜洗净,切成长长的薄片。洋葱剥去外皮,切碎。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将四季豆碎末放入,汆煮4分钟,再捞出沥干水分待用。
3、将黄瓜片叠起,摆入盘中外圈。
4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将洋葱碎和蒜茸放入爆香,随后放入牛肉馅翻炒片刻,直至牛肉馅中的水分炒干。
5、将四季豆碎末和橄榄菜放入锅中,再调入绍酒、生抽和盐翻炒约3分钟,接着盛入盘中。
6、将水淀粉倒入锅中,大火烧制成玻璃芡汁,最后淋在榄菜四季豆上即可。

诀窍

1、扁豆一定要汆熟透,否则会对人体产生不良反应,例如:呕吐、头晕等。2、橄榄菜是由橄榄、芥菜和实用油加工而成的一种腌菜,一般超市均有瓶装的橄榄菜出售。3、榄菜四季豆中的肉末可根据各人的喜好,选用猪肉、鸡肉等肉馅来烹调。

by: 泪湿伊人的红妆16   食谱号(1105227)  阅读(3467)  收藏(2)  时间:2012-12-31 14:12:17
榄菜四季豆

平均分1.5分,2个厨友评价

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