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清烩香菇枸杞塌棵菜。

材料

塌棵菜2大棵麻油1茶匙蒜茸3-4瓣当归3薄片枸杞子50g香菇片3朵蚝油&酱清适量食水半碗米酒

步骤

把塌棵菜分别掰开片片。(先洗后切)
每片冲洗干净放入盆中盐水浸泡10-20分钟。
然后切段放入筛子控干水。
浸软当归片/枸杞子/香菇片。
坐锅点火烧热麻油煸香蒜茸。
把半碗食水倒入煮一煮...
接着一起放入浸软的当归片/枸杞子/香菇片。
文火让它们滚至溢味~~
才把筛子里的塌棵菜倒入翻炒几分钟,
见菜柔软呈少许菜汤时,
淋入蚝油&酱清适量作清烩不过5分钟。
最后滴几滴米酒拌均匀增加味醇。熄火盛入盘。

博客:http://www.wretch.cc/blog/chinny65

诀窍

香椿沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒),是为了降低香椿中亚硝酸盐含量

by: 苦色天涯心   食谱号(1105198)  阅读(2447)  收藏(0)  时间:2014-03-02 15:23:11
清烩香菇枸杞塌棵菜。

平均分1.5分,2个厨友评价

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