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蒜蓉蒸茄子

材料

茄子,蒜,盐,精,麻油

步骤

1.茄子洗净,切成圆柱形,放在碟上
2.撒上蒜蓉,用大火蒸10分钟
3.取出碟,加盐、鸡精、麻油拌匀即可

诀窍

特点此菜咸鲜微辣,驼掌片脆嫩、色泽红亮、蒜香味浓。师傅点拨制作驼掌时一定要加调料汆水,这样才能去尽臊味,否则会影响菜肴质量。创意以往烹调驼掌都是采用红烧、焖的技法,口味多以咸鲜为主,本菜却在川菜的基础上运用干辣椒、青红辣椒、郫县豆瓣来烹调驼掌,使这道驼掌菜在口味上有了很大突破。

by: 念想   食谱号(1104445)  阅读(26048)  收藏(19)  时间:2014-08-25 07:34:54
蒜蓉蒸茄子

平均分3.9分,14个厨友评价

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