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蒜泥白肉

材料

五花肉,蒜,葱,姜,生抽,红糖,五香粉

步骤

1.五花肉或带皮后腿肉一块,洗净焯水,同时另烧一锅开水,加入葱段、姜片和花椒适量,放入焯水后的五花肉,保持沸腾,以中小火炖煮20分钟,关火,肉浸在原汤中至少30分钟,或者浸至温凉时取出。切片前放入冰箱急冻10几分钟更容易切薄片,我因为时间不够,肉浸泡30分钟后还很烫,直接放了冰块降温,而且肉是窄条的,切的那个难看啊
2.独蒜两枚,切片后加盐用蒜臼捣成泥,加少量放凉后的原汤,调成蒜泥汁备用
3.生抽、红糖加适量煮肉原汤和一点点五香粉,略煮一会,即成复制酱油,复制酱油放凉后加红油和芝麻以及之前的蒜泥,混合均匀后浇在肉片上。可留一部分直接蘸肉片吃更入味,我就是在蘸的那个味碟里调了香醋,哈哈,爽

诀窍

特点鱼肉滑嫩,风味独特。提示必须选用活的老板鱼,要蒸透。

by: 溪筠   食谱号(1104414)  阅读(2699)  收藏(2)  时间:2014-08-28 15:26:22
蒜泥白肉 蒜泥白肉 蒜泥白肉 蒜泥白肉
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