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豆豉荷包蛋

材料

鸡蛋2个,豆豉适量,蒜苗1棵,小红辣椒3个,蒜2瓣,醋2汤匙,糖少许,盐少许

步骤

1.豆豉用清水泡软,蒜切片,蒜苗切段,小红辣椒切碎
2.锅烧热,倒入适量油大火加热,烧热后打入鸡蛋,改成中火,待鸡蛋底部凝结后,用铲子轻轻戳散蛋黄,使蛋黄平铺在蛋清上,然后将蛋翻面,待彻底凝固时,盛出切大块
3.另起锅加入少许油,烧热后放入小红辣椒煸炒
4.煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒
5.迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块
6.根据个人口味放入少许盐和糖
7.淋入少许醋,再放入豆豉,翻炒均匀即可出锅

诀窍

重点在于一定要用五花肉,放进锅里加姜煮七成熟,切薄片用以回锅。是之称为香嫩金黄、半肥半瘦的“回锅肉”。

by: 柳絮才高   食谱号(1103573)  阅读(3018)  收藏(2)  时间:2013-10-10 17:07:25
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