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蒜泥白肉

材料

五花肉600公克,蒜泥25公克,姜片3片,葱段1支,蒜苗片适量,酱油1/2大匙,酱油膏,乌醋1小匙,细糖1/2大匙,高汤3大匙

步骤

1.五花肉放入沸水中汆烫去血水,捞出备用。
2.再取一锅水放入姜片、葱段煮沸后,放入作法1的五花肉再煮沸后,转小火续煮约30分钟,熄火再焖约5分钟,取出放凉备用。
3.高汤加入细糖煮融化,再加入其它调味料放凉后,加入蒜泥扮匀即成蒜泥酱。
4.将作法2的五花肉切片摆盘,放上蒜苗片再淋上适量作法3的蒜泥酱即可。

诀窍

重点在于一定要用五花肉,放进锅里加姜煮七成熟,切薄片用以回锅。是之称为香嫩金黄、半肥半瘦的“回锅肉”。

by: 据理力争K   食谱号(1103572)  阅读(3278)  收藏(0)  时间:2014-09-09 22:38:05
蒜泥白肉

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