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四川麻辣豆腐

材料

主料:南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克调料:植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8,料20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱、姜各10克

步骤

1、牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。
2、豆腐切5厘米见方的丁块,用开水泡上。
3、炒勺注油烧热,先下牛肉,煽炒去水分后,将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥,再下入辣椒粉。
4、炒变色时注汤、酱油和料酒,再下入豆腐,用小火火靠透入味。
5、再放入味精后,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜、花椒粉成盘即成。

诀窍

蒜苔在开水里不能烫太久,否则就不脆了哦!

by: 地老天荒   食谱号(1103514)  阅读(63070)  收藏(42)  时间:2014-06-17 04:34:49
四川麻辣豆腐

平均分4.0分,15个厨友评价

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