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麻辣豆腐

材料

豆腐1块(约400克),牛肉100克(猪肉也可),郫县豆瓣3汤匙(约35克),蒜苔青蒜20克,葱10克,生姜少许,料少许,耗油少许,盐少许,植物油少许,高汤(没有清水亦可),冰糖少许(可依个人品味加入),水淀粉少许,精少许

步骤

在锅内加水用大火烧开
把豆腐切成约2厘米的小方块,放入锅内,加入少许盐,等水再次沸腾,关火,把豆腐用碗盛好
把牛肉(猪肉)剁成肉末,生姜切成末,加入少许料酒、姜末和耗油腌制五分钟
蒜苔切成小丁,葱切成末备用
开火热锅,倒入少许植物油,倒入牛肉,炒至牛肉变色加入蒜苔丁,蒜苔颜色变深加入郫县豆瓣炒至出现香味
加入高汤,需要多些
水开后加放豆腐
水开后可加入少许冰糖,拌匀以便入味
放入鸡精拌匀再淋上水淀粉,收汁
出锅,洒上葱末

诀窍

腌肉沫的时候加入一汤匙清水,肉的味道会更好

by: 闲云清烟K   食谱号(1103501)  阅读(43149)  收藏(30)  时间:2013-01-13 01:10:28
麻辣豆腐

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