麻婆豆腐
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麻婆豆腐

材料

主料:嫩豆腐1块、猪肉200g辅料:豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水

步骤

1、蒜苗切小段,姜、蒜切成细末,猪肉剁馅,豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。
2、炒锅上火加少许油,下肉肉,炒至肉变色。
3、加入姜蒜末炒香,放入郫县豆瓣酱,炒出红油。
4、加入豆豉、高汤,豆腐下锅,加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右,勾芡。
5、最后开大火,等油浮上来就可以了,出锅装盘后撒上蒜苗即可。

诀窍

现吃现炒,如果炒来摆放过久,腰果会受油浸犯变软,不够脆。

by: 自我证明   食谱号(1103427)  阅读(117139)  收藏(301)  时间:2013-06-03 18:30:35
麻婆豆腐

平均分4.1分,43个厨友评价

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