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回锅肉炒饭

材料

回锅肉的料1/5,米饭一份,白肉几片,蒜苗几片,郫县豆瓣,甜酱,盐

步骤

1.这里老麦用红油炒的,这也是为啥我的回锅肉炒饭比别人的颜色好看的绝招,呵呵
2.煮好的后臀肉也是冷油就下锅,小火慢慢炒到微微吐油
3.加入剁碎的郫县豆瓣和甜面酱,小火炒香上色
4.切成马耳朵形的香蒜苗下锅之后马上倒饭哈。要不然别人的蒜苗是活的,能立在饭中,而你的,可能就是霜打的茄子般模样。
5.翻炒均匀,来点毛毛盐就是美味的回锅肉炒饭。
6.要是有碗萝卜连锅汤,再有一份儿淋了红油的泡菜,这一餐就是完美的川味快餐请我吃KFC都不换的哈

诀窍

1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。3、肉片要尽量切得薄一些,可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切,就容易切出较薄的肉片了。4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了,不要炒得太久,以保持蒜苗的清香。

by: 花田错K   食谱号(1103424)  阅读(28242)  收藏(55)  时间:2014-03-12 12:09:42
回锅肉炒饭

平均分4.4分,20个厨友评价

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