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麻辣豆腐

材料

豆腐250克,郫县豆瓣酱30克,青蒜或蒜苗1小把,姜1小块,酱油5克,辣椒粉2克,水淀粉少许,花椒粉少许

步骤

1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出
2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末
3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉
4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀
5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面

诀窍

1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。3、肉片要尽量切得薄一些,可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切,就容易切出较薄的肉片了。4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了,不要炒得太久,以保持蒜苗的清香。

by: 诉衷情79   食谱号(1103421)  阅读(791852)  收藏(1025)  时间:2014-04-07 05:13:18
麻辣豆腐

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