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东坡素肉

材料

冬瓜,一块,生菜叶,调味料:老抽,生抽,耗油,糖,高汤

步骤

1.冬瓜去皮去籽,切成大块。皮这面朝上用刀划菱形花刀。
2.锅里倒少量油,将冬瓜四周煎一下。
3.沥去油,加老抽,生抽,蚝油,糖,高汤,加盖,煮沸后转中火使之入味。
4.烧到冬瓜全部变色变酥(否则不象东坡肉了),装盘,盘底铺生菜叶。

诀窍

1.花刀不要划得太深,否则煮后会碎。2.如果用红烧肉的汤,更香。烹饪期间不要翻身太多。3.装盘后可以把汤汁用生粉勾薄芡,浇在冬瓜上,菜的色泽会更好。

by: 百尺竿头   食谱号(1102913)  阅读(14228)  收藏(24)  时间:2013-05-09 02:58:34
东坡素肉

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