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臊子凉面

材料

面条,猪肉馅,胡萝卜土豆香菇木耳豆干菠菜葱,水淀粉

步骤

1.胡萝卜,土豆,香菇,木耳,豆干全部切丁
2.以上材料一起焯水再过凉滤水备用。这一部主要是为了去掉一些食材的土腥味儿
3.猪肉馅剁细备用
4.热锅凉油炒熟肉馅后下葱末炒香。烹入料酒和适量老抽
5.下蔬菜丁翻炒一会儿
6.倒入开水没过蔬菜稍多一些。根据口味加入盐和少量糖调味
7.煮开后转小火炖煮至食材软烂。下切碎的菠菜
8.水淀粉勾芡至汤汁微微浓稠。水淀粉要稍微多准备一些,一边勾芡一边搅动观察汤汁浓度

诀窍

麻酱如果浓稠的话,先用少许的香油搅稀,在加少许的水搅匀。

by: 岚嗳   食谱号(1102679)  阅读(20232)  收藏(11)  时间:2014-09-16 03:34:02
臊子凉面 臊子凉面
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