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西红柿酿蛋

材料

西红柿(牛西红柿)6个,盐11/2茶匙,菠菜280克,去梗,橄榄油1汤匙,洋葱(中等个大小)1/4个,切末,蘑菇280克,切末,新鲜面包半片,弄成面包屑,磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪2汤匙,黑胡椒粉1/4茶匙,大鸡蛋6个

步骤

1.西红柿蒂梗处切去0.6厘米薄片,去籽去瓤。西红柿内均匀地撒1茶匙盐,然后倒过来,放在纸巾上沥干。
2.菠菜洗净,不要甩干菜叶上的水分,直接放入大锅,盖上锅盖以中火煮1至2分钟,至叶片皱缩。烤箱预热至180度。取一33x23x5厘米烤盘,薄薄喷一层喷雾油。大锅下油,中火加热。放入洋葱,爆炒3分钟,至软。加入蘑菇,拌炒5分钟,至水分收干。接着拌入菠菜、面包屑、奶酪、剩余的1/2茶匙盐和胡椒粉。
3.用纸巾把西红柿内抹干,酿入炒好的蔬菜,放入烤盘。每个西红柿顶上打一个蛋,上面罩铝箔纸,但不要封合。烤20至25分钟,至鸡蛋凝固即可。

诀窍

1、豆米不要剁太碎,否则做出的丸子看不出豆米的绿色,不够好看。但太粗豆米与肉馅无法粘合。2、剩余的完整豆米不喜欢也可以不加。如考虑钙质吸收问题,菠菜可以换成其它绿叶青菜。3、丸子不要久煮,否则就老了,做丸子的时候用小火也是为了防止丸子变老。

by: 曼陀罗K   食谱号(1102665)  阅读(6159)  收藏(6)  时间:2013-11-10 05:24:50
西红柿酿蛋

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