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豆豉蒸排骨

材料

排骨500克,葱花、油菜各适量。调料蚝油1小匙,豆豉少许,精盐1/3小匙,绍少许,色拉油2大匙。

步骤

1、将排骨洗净,剁成段,用蚝油、豆豉,精盐、绍酒腌5分钟;油菜洗净,焯水,备用。
2、把腌好的排骨,入蒸锅蒸18分钟取出,摆在另一个铺好油菜的盘中,上放葱花,锅中加2在匙色拉油,待油热时,淋在猪排骨上即成。
材料替换
原料排骨可用鸡、鸭替换,称为豆豉蒸鸡或豉香蒸鸭。
口味变化
用避风塘料(蒜茸、葱茸、干辣椒末、红椒核、精盐、鸡精、胡椒粉、面包糠炒制而成)替换豆豉、蚝油,称避风塘蒸排骨。

诀窍

最后,把肉饼摆盘,再勾个芡汁淋上去,芡汁制作如下:煎好肉饼后锅内留底油,注入香菇水(泡完香菇滴水静置过滤后就是香菇水啦!),调入盐、鸡精、蚝油,用淀粉勾芡,淋香油后浇到肉饼上即可。最后,俺瞅见了一个红椒,把它剁吧剁吧剁成丁丁撒了上去,欧拉~

by: 那漫天琥珀色43   食谱号(1101898)  阅读(10013)  收藏(14)  时间:2013-06-29 22:45:52
豆豉蒸排骨

平均分1.5分,2个厨友评价

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