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红烧狮子头

材料

食用油500克  (实耗60克)  油2大匙  料1大匙  胡椒粉1小匙  猪肉馅500克  油菜50克  胡萝卜25克  香葱1棵  生姜1小块  淀粉适量

步骤

1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝;
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸;
3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄;
4.炒锅内留少许油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。
注意
肥瘦适宜,肉香四溢。剁肉馅时要参照“三分肥,七分瘦”的原则。

诀窍

关键:1、炸酱的时候火不能太大,要不停的搅拌,酱很容易糊。2、煮好的面条最好过水,吃起来口感才筋道。3、炸酱最后一定要放葱末,可增加炸酱的香味。

by: 陌生人   食谱号(1101833)  阅读(103850)  收藏(213)  时间:2014-08-20 15:27:16
红烧狮子头

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