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经典的炸酱面

材料

主料:黄豆豆瓣,甜酱,花生酱番茄沙司,猪肉,鲜面条,配料:香葱,小油菜心,生姜,大蒜瓣

步骤

炸酱的制作:
1、香葱切末,生姜、大蒜切片;猪肉切成小丁,用料酒、干淀粉码味。
2、起油锅,爆香姜、蒜片,放入肉丁滑炒至变色。
3、放入豆瓣酱、甜面酱、花生酱翻炒3分钟,如果酱太稠,可在锅内加点清水。
4、放入番茄沙司继续炒5分钟,最后撒入香葱末即可。
炸酱面的制作:
1、小油菜心洗净。
2、大锅内加足量清水大火烧开,放入油菜心焯水,捞出后立即放入冷水中浸泡防止变色。
3、将鲜面条放入锅中煮熟,捞出后最好过一遍清水(开水或冷水都可以),面条才爽利。
4、将面条盛入碗中,根据个人的口味放入炸好的酱,再放入2棵菜心,拌匀就可以吃了。喜欢吃大蒜的人在就两瓣大蒜,吃起来更过瘾。

诀窍

关键:1、炸酱的时候火不能太大,要不停的搅拌,酱很容易糊。2、煮好的面条最好过水,吃起来口感才筋道。3、炸酱最后一定要放葱末,可增加炸酱的香味。

by: 过去的过去19   食谱号(1101831)  阅读(168725)  收藏(344)  时间:2014-08-17 01:30:45
经典的炸酱面

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