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周末罗宋汤

材料

牛肉,hothousetomato,芹菜洋葱,包菜/卷心菜,smokedsausage,带盐黄油土豆

步骤

1.牛肉切小块,这次买的是ribmeat,肥瘦相间不会太柴。冷水煮开冲去血沫。
2.美国超市买的大大扁扁的hothousetomato四只,划十字沸水烫过冲冷水去皮切丁
;土豆去皮切滚刀块;芹菜、洋葱切丁;包菜/卷心菜切块。应该还要胡萝卜的,不过
我是挑食的坏孩子。。。就不放啦。没有红肠,smokedsausage切片充数。
3.带盐黄油炒香番茄以外的蔬菜,盛出来;不洗锅,番茄边炒边轻轻压一压,大致成
沙司。
4.为了节省时间,土豆和牛肉进高压锅压酥软,不用加调料。
5.所有东西统统倒进一口大锅,水尽量这个时候加足,大火煮。
6.煮开以后加番茄酱。之前番茄足量的话番茄酱就不用太多,但是上个色会比较好看
;番茄少了的话就猛烈地加吧。盐适量调味。关中火。
7.小炒锅用黄油炒一些面粉。正宗的俄式做法是要奶油的,不过从小吃的那种当然是
没有的。炒过的面粉加入汤里搅匀。
8.汤水要是蒸发太多,可以加滚水继续煮,但是不能加冷水。再象征性地煮个20来分
钟,看看颜色差不多了,就可以起锅了。稍稍拧几下胡椒粉,今天配的是blackrye,
全麦的话也应该不错。

诀窍

卷心菜的是用菠菜系的,生菜是用金针菇系的。

by: 梦回中   食谱号(1101754)  阅读(1100)  收藏(2)  时间:2012-12-31 20:44:47
周末罗宋汤

平均分1.5分,2个厨友评价

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