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啫啫手撕包心菜

材料

包心菜半颗酱适量白糖适量红椒蒜姜适量

步骤

1洗净的包心菜用手撕成不规则的片(用手撕,菜片的边缘会不规则,这样和油还有调味料的接触面积大,菜很容易入味),然后把虾酱和白糖放到撕碎的包心菜里,搅拌均匀
2把红椒和蒜及姜片切碎备用
3热油把红椒,姜片和蒜煸香,加入用虾酱和白糖拌过的包心菜(如果有铁板就用铁板烧,把铁板烧热后加油烧热,这样传导热比较快,在熟油的作用下,包心菜有啪啪的响声,一会就熟了)
4炒熟出锅盛盘(如果是铁板啫啫的,就直接上菜就可以了)

诀窍

采购包心菜要买北京小椰菜,就是圆圆的绿色那种,这种炒着吃好吃。那种白色的平的莲花白适合做馅,例如包饺子,包子用虾酱就要加入一些糖,否则会有点苦涩的要旺火热油在铁板上炒,最后准备一副长筷子,用筷子和铁铲一起翻动菜,菜容易受热均匀

by: 地老天荒   食谱号(1101516)  阅读(14859)  收藏(17)  时间:2014-05-16 11:40:43
啫啫手撕包心菜

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