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卷心菜肉丝炒面

材料

圆粗卷心菜猪肉,葱、生抽、老抽

步骤

1、猪肉切丝,用生抽、鸡精、食用油、生粉拌匀;卷心菜切丝、葱切末备用
2、将面条放入沸水中煮一下,大约一分钟即可,捞出面条放入冷水中过凉,这样面条就不会粘黏了,在捞出面条放入碗中备用
3、锅中放少许油,烧热,放入肉丝翻炒,变色后快速盛出;再将卷心菜放入锅中煸炒,加盐、鸡精、糖、老抽和少量水,盖上锅盖小火焖煮大约一两分钟
4、将面条均匀铺在煮好的卷心菜上,用中小火拌炒,面条上色均匀后盖上锅盖,用小火焖一下,面条入味后加入肉丝继续翻炒,使水分收干,撒入葱花即可

诀窍

包菜用手撕不用刀切,是为了避免流失过多的营养成分腐乳本身就有咸味和鲜味,故提议此菜不用放盐和鸡精调味了(按个人口味调整)包菜炒到最后会出水,加上原本的腐乳汁就会有少许的汤汁,建议用水淀粉勾芡一下让菜的汤汁裹到包菜上,口感会更棒的

by: 伏特加K   食谱号(1101467)  阅读(17539)  收藏(13)  时间:2014-08-30 17:11:27
卷心菜肉丝炒面

平均分3.8分,10个厨友评价

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