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水煮肉片(纯原创)

材料

主料:猪肉豆芽金针菇。辅料:葱,花椒,辣椒豆瓣,蒜,老干妈辣椒酱,淀粉,酱油,胡椒粉,鸡蛋一个。

步骤

1、猪肉切薄片,用淀粉、酱油、胡椒粉、一个蛋清和少许盐,腌制半小时。
2、豆芽和金针菇炒熟,铺在一个较大的盆子里。
3、烧热油,放入辣椒、花椒、豆瓣酱、老干妈辣椒酱、蒜瓣等调料,炒出香味后加入适量水。不喜欢吃麻的可以少放些花椒调味。
4、待水烧开后,把腌制的肉片倒入水中,2-3分钟肉片熟后,加盐关火。
5、把煮好的肉片倒入铺着豆芽的碗中,撒入切好的葱花。
6、锅中重新烧一些油,油热后,用铲勺舀入步骤(4)洒满葱花的水煮肉片中即可,葱香四溢,可以开筷了~.~

诀窍

1、记住加些老干妈辣椒酱,这样炒出的油红红的,颜色很好看。用火锅红油也可以,但总感觉买的火锅料没那么健康。2、肉片在水里煮的时间不要过长,要不然就不嫩了。

by: 格子衫   食谱号(1101230)  阅读(14856)  收藏(49)  时间:2013-11-10 04:50:44
水煮肉片(纯原创)

平均分3.0分,3个厨友评价

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