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韩国料理 豆芽汤

材料

排骨或牛头500g黄豆芽100g葱20g蒜20g芝麻3大勺泡菜1片香油1大勺酱油2大勺酱1小勺盐4克

步骤

1、将牛排骨或牛头(有骨有肉的)用清水洗干净。
2、烧开一锅水,将洗干净的肉放入,沸腾后捞出。
3、将锅中倒入三分之二的水,再次烧开,放入烫锅的牛肉煮。煮牛肉先大火,沸腾后将浮沫去掉。反复开几次后浮沫渐少,关小火慢炖。
4、炖2小时以上,时间越长味道就越浓厚。关火把汤晾凉,去掉浮油。
5、将豆芽洗干净,去尾,留黄色的芽头;将泡菜切碎;葱切末;蒜捣成蒜蓉。
6、石锅中放入三分之二的牛肉汤,放入盐、虾酱、酱油、泡菜、豆芽、葱末、蒜蓉、香油。中火炖。
7、5分钟后,将芝麻撒在汤上,关火即可。

诀窍

特点香甜嫩脆,汤鲜味美,口感清新贴士:豆芽韭菜饺韭菜与豆芽一样略烫,沥水切末,取少许虾米泡温水后沥干、剁碎。将处理好的豆芽、韭菜、虾米拌匀再加盐、味精、葱末、姜末、香油搅拌均匀即可。

by: 逆水寒   食谱号(1101107)  阅读(86201)  收藏(68)  时间:2014-08-16 12:58:13
韩国料理 豆芽汤

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