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水煮肉片

材料

猪肉200g干红辣椒10个油麦菜500g花椒粒30颗鸡蛋一个芝麻50g麻辣烫油料适量郫县豆瓣适量味精适量食用油适量

步骤

1.切好的肉片用淀粉、盐、料酒鸡蛋抓匀,备用。
2.上好浆的肉片腌制20分钟。
3.油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。
4.锅中放油烧热。
5.下入腌好的肉片。
6.翻炒肉片变色成出备用。
7.锅中留底油,爆香花椒,下入干红辣椒、郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
8.加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开
9.把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。
10.全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒芝麻。
11.另起一锅,倒入油,烧烫。
12.浇在肉片上即可。

诀窍

本身黄豆酱已经很咸,一般来说就不用再放盐了。

by: 暖色系11   食谱号(1100678)  阅读(13840)  收藏(23)  时间:2014-04-07 13:27:12
水煮肉片

平均分3.7分,12个厨友评价

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