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卤牛肉+牛肉面

材料

原料:牛腱子,面条,圆白菜,调料:葱,姜,干辣椒豆瓣酱,甜面酱,生抽,老抽,糖,盐,卤肉料包,料

步骤

酱牛肉:
1水烧开后,放入牛肉,撇去浮沫,煮10分钟,捞出牛肉,放入冰水镇凉。
2水烧开后,放入牛肉,葱段、姜片、料酒、干辣椒、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、适量生抽、老抽、盐、糖,两包卤肉料包,大火煮10分钟后,调小火,盖上锅盖,焖至牛肉软烂。
3牛肉放凉后,切片即可。
牛肉面:
1圆白菜切丝。
2水烧开后,放入圆白菜丝抄一下,捞出放入碗中。
3面条煮熟,放入碗中。
4浇入烧开的酱牛肉汤即可。

诀窍

1卤牛肉的汤尝上去要比较咸,比喝的汤咸,牛肉才能卤入味。2牛肉软烂后,最好不要捞出,浸泡一夜,第二天再吃,比较入味。3用白萝卜下牛肉面比圆白菜更对味,但我没有白萝卜,如果有香菜,再撒上香菜更好。

by: 俯瞰天空   食谱号(1100265)  阅读(28841)  收藏(31)  时间:2014-01-07 07:46:03
卤牛肉+牛肉面

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