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白菜猪肉馅包子

材料

猪肉馅适量,白菜半颗,葱两棵,木耳几朵,鸡蛋一个,面粉适量,酵母粉5克,十三香适量,香油适量,花椒一小把,生姜粉适量,盐适量,油适量,甜酱适量

步骤

1.准备面粉和酵母粉。
2.取适量面粉倒入盆中,加酵母粉和温水合成面团。
3.揉好的面团放置一边,进行发酵。
4.准备肉馅,花椒用开水泡开备用。
5.泡发的木耳和大葱剁碎,白菜剁碎去水备用。
6.准备鸡蛋和香料。
7.准备盐,香油和盐。
8.肉馅中加入香料,打入鸡蛋,加入花椒水搅匀。
9.肉馅中加入葱末,木耳末和去干水的白菜。
10.加入酱油,香油,适量甜面酱。
11.加入适量盐调味,搅拌成比较湿润的馅料。
12.发酵好的面团,排完气后,切成大小均匀的小剂子,取一个擀成圆片。
13.放入适量的肉馅,取一边开始捏小褶子,直到全部包起来。
14.挨个包好有,蒸锅放水,蒸屉刷油,放入坯子。
15.蒸锅开大火,20分钟左右即可。

诀窍

现在这个天气我们先把密封盒放在常温下3-4天,如果是春、秋天就放置2-3天,夏天放置0.5-1天,这个根据天气来,不是放置在常温下时间越长越好的,那样容易泡菜变酸,放置常温下的目的是为了让泡菜更好的发酵。

by: 夏绯   食谱号(1100080)  阅读(146302)  收藏(73)  时间:2013-06-29 10:31:36
白菜猪肉馅包子

平均分3.7分,100个厨友评价

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