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韩国泡菜--辣白菜

材料

白菜1颗,颗粒盐200克,水2-3斤,辣椒粉100克,肉汤或水50克,萝卜100克,梨碎末50克,30克,白糖100克,细葱段30克,芹菜30克,韭菜30克,蒜泥1大匙,姜末1小匙,露30克,糯米浆糊:,糯米粉1大匙,水30克,盐1小匙

步骤

1.选实心大白菜,收拾切成2半,大的切4半。
2.取2/3杯盐水腌白菜,剩下的盐均匀抹在白菜上面,腌8-10个小时。
3.腌完白菜,凉水洗净,一边洗,一边尝尝咸度,不要过咸或过淡。
4.辣椒粉泡入高汤或水。
5.准备结实的白萝卜切丝,梨去皮切丁,蒜姜剁成末。
6.葱,芹菜,韭菜切2厘米段。
7.大容器里放萝卜丝,泡辣椒粉,拌匀,再放入鱼露,虾酱泥,蒜泥,姜末,梨,白糖,拌匀。
8.然后放葱,芹菜,韭菜,拌匀。
9.放入已经控水的白菜,拌匀。
10.放入冰箱密封冷藏发酵1周左右。用保鲜盒和大盆都可以,大盆上要覆盖保鲜膜。

诀窍

白菜茎和白菜叶分开炒,先炒茎,一边炒,一边拍拍菜。这样把水汽拍出来散发掉,不然不是炒白菜,变成熬白菜啦

by: 无双未央   食谱号(1099925)  阅读(595501)  收藏(851)  时间:2013-11-21 08:37:54
韩国泡菜--辣白菜

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