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排骨莲藕汤

材料

主料:排骨300克,莲300克,香葱2棵,生姜1块调料:料1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙

步骤

1、排骨洗净,砍成3厘米长的节。
2、刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。
3、生姜洗净切成两半。
4、锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用。
5、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。
6、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

诀窍

1、先将里脊肉切成丁,加入盐等调味料腌制入味,腌制时加入点油炒出来的肉质更嫩。2、藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中,防止藕变色。3、先炒肉丁,将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒,再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟。4、青红椒要等藕丁焖煮熟后再放,以免变色影响菜的成品卖相;加入青红椒翻炒几下后,最后加入盐等调味。

by: 好孤独   食谱号(1099355)  阅读(59394)  收藏(102)  时间:2014-07-08 10:59:33
排骨莲藕汤

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