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鲜虾锅粑

材料

??鲜虾250克,锅粑150克,鸡蛋清1个,百合粉20克,精盐3克,味精、胡椒粉各0.5克,香葱段15克,肉清汤200克,猪油750克,湿淀粉15克。???

步骤

1、将锅粑掰成小块。鲜虾去皮治净,用精盐1克,蛋清、百合粉拌匀上浆,下入四成热猪油中滑熟,倒入漏勺。
2、另将猪油烧七成热,下入锅粑炸至焦脆倒入漏勺,沥净油盛入盘内。
3、锅内加肉清汤烧开,放入虾仁、精盐、味精、葱段烧开,勾芡,加胡椒粉,出锅时明油25克浇在锅粑上即成。

诀窍

特点虾仁鲜嫩,锅粑酥脆,鲜香爽口。操作提示滑虾仁时油温不能过高。炸锅粑时油温不能太低。

by: 梦里花53   食谱号(1099138)  阅读(1082)  收藏(1)  时间:2013-08-30 02:35:23
鲜虾锅粑

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