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红糟狮子头

材料

白菜600公克,马蹄3颗,绞肉250公克,红糟2大匙,葱末10公克,洋葱末10公克,蒜末10公克,太白粉少许,葱段20公克,高汤800㏄,粉1小匙,盐1/2小匙,糖1/4小匙,酱油1/2小匙,糖1/2小匙,胡椒粉少许,香油少许

步骤

1.大白菜洗净切大片;马蹄拍扁、拍碎,备用。
2.取一大碗,放入猪绞肉与全部腌料拌匀,腌渍约10分钟,续加入红糟酱拌匀,并摔打至有弹性。
3.于作法2中续加入作法1的马蹄碎、葱末、洋葱末、蒜末、太白粉,搅拌均匀至黏稠状,再捏成数颗大丸子,接着放入油锅中炸至微焦,再捞起沥油,即为红糟狮子头,备用。
4.热锅,加入2大匙沙拉油,放入葱段爆香,再加入作法1的大白菜片炒软,续加入高汤煮滚,接着放入作法3的红糟狮子头与全部调味料拌匀,煮至再次滚沸即可。

诀窍

备注冬瓜用姜汁拌匀,可辟除其腥味,用平底的碟子蒸冬瓜,可节省烹调的时间。

by: 好孤独K   食谱号(1098771)  阅读(1314)  收藏(1)  时间:2013-11-26 04:40:26
红糟狮子头

平均分1.5分,2个厨友评价

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