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红烧狮子头

材料

肉泥,马蹄鸡蛋,生抽,精,蚝油,葱花,面包糠,葱段,姜片,冰糖,水淀粉少许

步骤

1.马蹄去皮剁碎,加入肉馅中,放入调料生抽、鸡精、蚝油、葱花拌匀,顺着一个方向搅拌上劲
2.鸡蛋煮熟后,去壳备用。?
3.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成大丸子(手上可先沾水再抓肉馅,防止粘手。)??
4.锅里放油烧至8-9成热(见到轻微冒烟),肉丸子裹层面包糠后入锅炸至表面金黄即可捞出。??
5.洗净锅,放入炸好的丸子,加入水,葱段、姜片,煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。大约10分钟,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可。?

诀窍

制作关键鱼蓉要搅拌上劲。???蒸鱼糕火候不宜过大。???

by: 淡年华K   食谱号(1098640)  阅读(6659)  收藏(8)  时间:2014-11-08 04:51:54
红烧狮子头

平均分3.2分,4个厨友评价

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