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鱼香肉丝

材料

主料:大腱子肉1块配料:茭白黑木耳青椒、红椒调料:郫县豆瓣1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐1/2茶勺、料1汤勺、生抽2汤勺、白糖1/2汤勺、醋1/2汤勺、玉米淀粉1.5汤勺、水淀粉适量、精适量

步骤

1、锅中烧热适量油,油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出(用筷子轻轻拨散肉丝,这样肉丝很完整,不会断不会碎)。
2、锅中余油烧热,下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。
3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。
4、下入刚才炒变色的肉丝,翻拌均匀。
5、接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝,并调入刚才混合好的料汁,翻拌均匀。
6、再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。
7、最后用适量水淀粉勾薄芡,关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。

诀窍

注意:关键速度要快,要掌握火候.要拌匀。

by: 凌晨厄运的来临   食谱号(1098213)  阅读(225249)  收藏(716)  时间:2013-07-15 04:01:32
鱼香肉丝

平均分4.4分,134个厨友评价

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