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什锦素炸酱凉面

材料

200公克,青花菜50公克,红萝卜30公克,芦笋20公克,小黄瓜30公克,豆干20公克,姜茸1/4茶匙,沙拉油30㏄,水30㏄,甜面1茶匙,豆瓣酱1大匙,糖1茶匙

步骤

1.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,放入青花菜以小火汆烫约30秒,捞出摆盘备用。
2.红萝卜、芦笋、小黄瓜、豆干洗净,切成小丁备用。
3.热锅,倒入沙拉油烧热后,先放入姜茸、甜面酱、豆瓣酱以小火炒约1分钟,再放入作法2的所有材料放入略炒,续加入水、糖,以小火煮约3分钟即为什锦素炸酱。
4.先将熟面放入作法1的盘中,再将作法3的什锦素炸酱直接淋在面上即可。

诀窍

如果能买到一种日本产的“野菜沙拉酱汁”,则可以调入少许盐和橄榄油拌匀,直接淋入沙拉原料中,别有滋味。香醋可以是滋味比较浓重的意大利香草醋。

by: 痴心绝对48   食谱号(1097987)  阅读(21402)  收藏(26)  时间:2013-11-17 01:27:29
什锦素炸酱凉面

平均分4.0分,8个厨友评价

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