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辣子鸡丁煲崽饭

材料

鸡腿上的肉一只,青(大点的)一根,干辣椒20克,泡辣椒10克,大葱一根,花椒一小勺,姜一个,蒜两个,油一大勺,豆粉20克,糖少许,盐适量,油150克

步骤

先把鸡腿上的肉切成鸡丁2CM左右的小块,青笋也如此,大葱切成3CM的小节,蒜、姜、泡辣椒切碎待用。干辣椒切一刀就好。
勾芡:豆粉加少许水倒如少许酱油和糖放如葱,姜,蒜待用。
把油到锅等待烧开。此时将酱油淋在鸡块上,豆粉加少许水抓如鸡块碗内,抓揉鸡块让豆粉均匀黏糊在上面,保持鸡块不滴水。
油开关火冷却下(避免辣椒炒糊),开火放入干辣椒,花椒,泡椒翻炒爆香,到入鸡块滑散待鸡块收水,迅速到入青笋块翻炒。
收汁:把勾好的芡汁均匀倒如锅内,烧煮断炒待汤汁收水成粘稠状就OK啦~~~
米饭用好米口感更好哦,把炒好的辣子鸡丁淋在饭周围。

诀窍

饭和鸡丁、辣椒和在一起一口一口的吃,好口感哦~~

by: 逝流年   食谱号(1097755)  阅读(1928)  收藏(1)  时间:2014-06-20 05:59:32
辣子鸡丁煲崽饭

平均分1.5分,2个厨友评价

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