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水煮肉片

材料

里脊肉,莴笋芹菜,胡椒,豆瓣,姜,大葱,辣椒(红、尖、干),花椒,酱油,料,味精,盐,淀粉(豌豆),植物油

步骤

1、猪通脊肉切成片后,用少许酱油和水淀粉浆一下。
2、芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段,葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎。
3、坐锅,放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水。
4、开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内。
5、将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内。
6、将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上。
7、坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。

诀窍

这道菜要大火、快炒,口味才好!

by: 爱无赦   食谱号(1097728)  阅读(3747)  收藏(8)  时间:2013-10-11 02:32:43
水煮肉片

平均分3.0分,1个厨友评价

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