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四川麻辣风,水煮肉片

材料

猪肉片、芹菜蒜苗、青笋、淀粉、豆瓣、油、花椒、辣椒

步骤

1、先准备蔬菜:芹菜、蒜苗切段;青笋切片。
2、再将肉片加少量淀粉和匀,旺火,下少许油,加豆瓣炒至油成红色,加少量汤。
3、待汤烧滚,将蔬菜、肉片通通丢进去,略煮(切记不可久煮),然后倒入盆中。
4、最后,也就是最重要的一道工序:花椒面、辣椒面,大把大把地撒下去,再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌了。

诀窍

如果有高汤替代清水效果更好,我这道焖烧今晚就是用了少许的鸭汤。

by: 凌波微步   食谱号(1097663)  阅读(79372)  收藏(162)  时间:2013-08-05 09:03:51
四川麻辣风,水煮肉片

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