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红楼梦中的鱼香茄子

材料

用料:长茄子,香菇,冬笋,五香茶干,去皮花生仁,红绿菜椒,水淀粉,油,酱油,绍酒,白糖,盐,姜,蒜,葱.调料:花生油、酱油、盐、糖、绍兴黄酒、水淀粉30克、精、、葱姜蒜各适量。

步骤

1、将茄子削皮、切片,用刀将茄片切成方形,再切成均匀的小骰子丁状备用。
2、水发香菇、豆腐干、红绿青椒切成小骰子丁状备用。
3、起锅至旺火上,放入油,将茄子丁炸成金黄色澄去油。锅内留少许底油,放入葱、姜片煸出香味即下入茄丁、酒、酱油、盐、糖、醋、清汤将茄丁煨透入味,勾入少许芡粉,出勺盛入盆中。
4,另起锅放入花生油放入葱、姜片煸出香味即下入,香菇、豆腐干、红绿青椒,倒入配料,烹入用盐、绍兴黄酒、糖、鸡精、、水淀粉兑成的碗汁,加入茄丁颠炒,即成。
5,最后加入微炸过的花生仁,撒上葱花!

诀窍

用炸腐皮的余油,稍稍炒一下红萝卜丝。据健康杂志称,红萝卜需要见油其胡萝卜素才大放异彩滴。

by: 独自吻舔血腥   食谱号(1097529)  阅读(3868)  收藏(1)  时间:2014-02-19 15:15:12
红楼梦中的鱼香茄子

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