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妈妈版——素蟹粉

材料

土豆200g,胡萝卜100g,鸡蛋1个,香菇,竹笋适量,紫甘蓝若干,盐,精,白醋,姜沫,黄

步骤

1、土豆、胡萝卜、竹笋洗净置电饭煲内加水煮熟;
2、熟土豆去皮碾成泥;
3、胡萝卜打成萝卜泥,放在纱布里挤干水份;
4、水发香菇与熟笋都切成细丝;
5、鸡蛋加少许黄酒打发,和土豆泥、胡萝卜泥、香菇、笋丝、姜沫搅拌均匀制成素宝黄待用;
6、起锅热油,倒入素宝黄翻炒3min,待出锅时再放入适量盐、鸡精、白醋略微翻炒即可;
7、将紫甘蓝洗净并修成所需形状摆盘,把炒好的“蟹粉”堆成球形盛入其中。

诀窍

熟土豆更易去皮。可放入保鲜袋,用擀面杖反复擀平,这样处理后的土豆泥细腻无颗粒,比用汤匙要方便哦!当然,此方法也适用于制作胡萝卜泥。白醋不会破坏整体菜色,烹制后与蟹粉更接近。

by: 笄发醒13   食谱号(1097453)  阅读(8229)  收藏(23)  时间:2014-10-10 01:49:02
妈妈版——素蟹粉

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