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香笋红烧鸡

材料

鸡约300克  冬笋100克  红辣椒1个  青辣椒1个  香葱3棵  生姜1小块  食用油30克  酱油1大匙  料1大匙  精盐1小匙  白糖1小匙

步骤

1.鸡切块,放入沸水氽烫一下,笋洗净切滚刀块,辣椒洗净切段;香葱洗净切段,姜洗净切片;
2.把油倒入锅内,烧热,爆香葱、辣椒、姜,放入鸡块和笋块再炒几下,加入酱油、料酒、盐、糖,先用大火烧开,再改小火慢慢焖烧约1分钟,最后用大火收汁即可。
注意
汁厚味浓,鲜香适口。用大火收干汤汁时需不时地轻轻翻动,以免把鸡肉烧糊。

诀窍

竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,在营养上,过去有不少人认为,竹笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”。这种认识是不准确的。其实,竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,

by: 不二心   食谱号(1097364)  阅读(7541)  收藏(5)  时间:2014-03-23 13:35:34
香笋红烧鸡

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