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清爽版竹笋红烧肉

材料

竹笋2根,五花肉2斤,盐2汤勺,冰糖2汤匙(冰糖最好,白糖也行,不要怕放多,因为肉是喜糖的),葱段,姜片,料2汤勺,生抽2汤勺(如果觉得这个版本太清淡,可以适当添加2勺老抽)

步骤

1.肉洗净后切成方块(2厘米见方),入热水焯一下
2.炒锅洗净,烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉,加生抽料酒等调味料
3.加开水!水量刚刚没过肉即可,大火烧开,改小火煮五十分钟左右
4.炖肉的时候焯竹笋。然后肉到6成熟时候放入竹笋。然后才加盐!这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂
5.等汁挥发得差不多了,加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火,中间小火,炖出来的肉才漂亮

诀窍

蕨菜买回来后,要适当的去掉硬的根部,然后开水焯一下。

by: 牵着你的手K   食谱号(1097187)  阅读(2682)  收藏(1)  时间:2014-09-25 02:39:21
清爽版竹笋红烧肉

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