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胡萝卜红烧排骨

材料

排骨,姜,葱,八角半颗,花椒(少许),盐,味精,白糖,料,老抽

步骤

1.排骨切段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.
2.锅内倒几滴油,放入姜片,葱头,稍炒。
3.排骨倒入锅中,用中火炒到肉发白。
4.倒入料酒再炒1分钟
5.接着放入八角,老抽和糖。
6.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨开始变软时,到入胡萝卜,加少许盐。
7.等胡萝卜变软时,加点鸡精,撒上葱花,起锅。我们家不用味精,就用鸡精代替了。

诀窍

炖牛肉汤为什么要加胡萝卜,考虑到胡萝卜含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提高汤味的鲜美,使汤汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。

by: 纷泪雨   食谱号(1096245)  阅读(30839)  收藏(11)  时间:2013-04-21 21:00:26
胡萝卜红烧排骨

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